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多地频现“奶荒潮”或促使复原乳“重出江湖”
[ 时间:2013-10-09 11:28:19  |  浏览:2968次 ]

多地频现“奶荒潮”或促使复原乳“重出江湖”

“十一”前后,中国不少地方液态奶价格持续大幅上涨,一些地方牛奶供不应求甚至出现“奶荒”。山东银座商城股份有限公司是山东规模较大的连锁超市,这家公司水奶饮料部部长表示,自今年6月份以来,不少品牌陆续发来通知,要求调高常温乳品、低温乳品等几乎所有产品的售价,比如,中秋节前,原价为68元/箱的伊利金典有机纯牛奶、蒙牛特仑苏有机纯牛奶都调整为73元/箱,其他品牌牛奶也有5%—8%的涨幅。中国农业部监测数据则显示,今年以来生鲜乳的价格涨势明显。1月份内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格为3.40元/公斤,同比上涨4.3%;而到了9月第三周,这一数字达到了3.70元/公斤,同比上涨12.8%。

业内人士认为,今年奶牛养殖效益较差,导致奶农加速淘汰奶牛,加之今夏天气异常、奶牛平均产奶量大幅下降,导致牛奶收购成本提高。此外,除了疫病影响,牛肉价格高企也让不少奶农加速淘汰奶牛。山东一些规模较大乳制品企业普遍反映,今年5月份以来,不少公司收购生鲜牛乳的成本大幅上升,平均每公斤需要多支付1.5元,涨幅约为50%。“尤其是规模化、规范化牧场产的牛奶,收回来的价格已涨到4.8元/公斤。”济南一家大型乳制品企业负责人说。多位专家则指出,近期奶源持续紧张,一些企业收购不到足够的生鲜乳却又想维持正常的产量,可能会暗中用复原乳代替生鲜乳来生产液态奶。据悉,复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。与生鲜乳相比,复原乳由于经过多次高温处理,维生素等营养元素有流失。

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